El titular de la cámara del sector dijo a La Tecla que las ventas están en un nivel mínimo y que 17.000 personas perdieron el trabajo al cerrar casi 3000 locales en todo el país. “Viene más gente a pedir que a comprar”, afirmó.

La crisis se lleva puestas a las panaderías: “La solución es que este gobierno renuncie”

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Más de 2850 panaderías cerraron en todo el país desde que Javier Milei es presidente de la Nación, por lo que unas 17.000 personas perdieron su trabajo, y los locales que subsisten lo hacen a duras penas.

Es el panorama que pintó Martín Pinto, titular de la Cámara de Industriales Panaderos Agrupados (CIPAN) y presidente de la Federación de Panaderos de Merlo, partido del que es oriundo, en una entrevista con La Tecla.

“La situación es insostenible. En estos dos años y medio bajó un 60% la venta de pan, en kilos, y un 85% la de facturas, sandwiches y otros productos”, dijo Pinto. “Si recorrés panaderías vas a ver muchas estanterías vacías. La mayoría están trabajando exclusivamente a pedido. Para mantener las fuentes de trabajo y el local abierto, muchas están trabajando a pérdida”.

Pinto aportó dos referencias que permiten ponerle rostros a la crisis del sector. Por un lado, contó que muchos panaderos se encuentran con que al final de la jornada va más gente a pedir pan que la que entró a comprar a lo largo del día. Por otro, resaltó que, entre los clientes perdidos, los jubilados son mayoría.

“El problema es que la gente no tiene un mango. Imaginate que si un jubilado gana menos de 400.000 pesos por mes, y de eso se le van 150.000 en remedios, algo va a tener que resignar. Y están resignando el pan”, dijo Pinto, que además de representante del sector panadero es concejal en Merlo (por Fuerza Patria).

La caída en el consumo y el aumento de los costos son los factores que, para Pinto, explican la crisis del sector panaderil.

“Antiguamente, la panadería era un potpourri: se mantenía gracias a las galletas, tortas, tartas, sandwiches de miga... todos productos que aportaban mucho más por unidad que el pan. Ahora nos estamos sosteniendo básicamente con el pan, pero las ventas están un 60% abajo”, dijo. “El problema es que la gente no tiene un mango. Hay 500.000 empleados que están en la calle y, obviamente, no pueden comprar más que lo indispensable”.

Martín Pinto

“Además, los costos de producción se nos fueron por las nubes. En estos dos años y medio aumentamos el precio entre un 120 y un 180%, pero las tarifas de luz y gas nos aumentaron un 800%. ¿Cómo se puede sostener un negocio así?”, se preguntó.

Pinto dijo que los panaderos necesitan aumentar “urgente” el precio del pan, pero que no pueden hacerlo porque significaría vender aun menos.

“En Merlo y otros lugares de la provincia de Buenos Aires no tocamos el precio de nuestro producto desde octubre del año pasado. La pasamos mal, pero los panaderos del interior del país están aun peor”, apuntó.

El titular de la CIPAN apuntó contra las políticas del gobierno mileísta por la debacle. Y dijo que la crisis superó las previsiones que tenía antes de que asumiera la actual administración.

“A Sergio Massa lo critican porque tuvo que devaluar. Pero en aquel momento teníamos récord de consumo de pan, leche y carne, porque al mismo tiempo se aumentó la Asignación Universal por Hijo (AUH) y se tomaron otras medidas. En el gobierno anterior creamos la Mesa del Pan. Cuando vino Milei pensé que la iban a mantener, o que íbamos a poder encontrarle la vuelta. Pero no fue así”.

Ante esta situación, Pinto dijo que “la única solución es que este gobierno renuncie, que se vaya”.

“Está visto que las políticas que nos han traído hasta acá las piensan mantener hasta el último día. Si en dos años y medio cerraron 2850 panaderías, ¿cuántas más van a cerrar de acá a un año y medio?”, se preguntó el representante panadero.

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